牡蠣としめじのグラタン

  • 2014.11.06 Thursday
  • 20:18
 

スーパーの食品売場に行くと、


野菜コーナーでは、松茸、さつま芋、栗、


鮮魚コーナーでは、秋刀魚や真鯛、


フルーツコーナーでは、柿にりんご・・・


美味しい食材がたくさん並び、楽しく買い物をしています。




さて、今夜はそんな秋の味覚を楽しみたくて、


牡蠣としめじを入れたグラタンを作ってみました。





=材料 2人分=


牡蠣           8粒


玉ねぎ          1/3個


しめじ           50g


小松菜          40g


バター           大さじ2杯


小麦粉          大さじ4杯


牛乳            2カップ


チキンコンソメ      小さじ1杯


パン粉


塩、こしょう





=作り方=


1、小松菜を茹でて4cmの長さに切る。


2、玉ねぎは5mmのスライス、しめじはほぐす。



3、バターで玉ねぎとしめじを炒める。


4、玉ねぎが少ししんなりしたら牡蠣を炒める。


5、牡蠣に8分どおり火が通ったら小麦粉を入れる。


6、小麦粉の粉っぽさがなくなったら牛乳を入れる。


7、とろみがついたらチキンコンソメを入れ、

  

  塩・ブラックペッパーで味を整える。


8、グラタン皿に小松菜を入れ、グラタンを入れる。


9、230℃のオーブンで7分焼き、パン粉をふる。


10、再びオーブンで3分焼いて出来上がり。




バターと小麦粉で手作りしているルーは、


やっぱり格別な味わいです!





=牡蠣=


牡蠣に含まれる炭水化物の半分以上がグリコーゲンなので、


肝臓の機能を高めて疲労を回復してくれます。


また、タウリンを豊富に含むので、スタミナがつきます。




今が旬、生をレモン醤油で食べたり、


フライにしてタルタルソースで食べたり・・・


「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富な牡蠣、


いろんなお料理にして楽しみたいですネ。




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